現(xiàn)在健康飲食越來越受關注,更多的企事業(yè)單位愿意選擇了食堂承包或第三方的餐飲管理。在眾多的食堂承包、餐飲管理企業(yè)當中,名益餐飲一直以來都具有良好的口碑,將飲食安全放在食堂承包的首要位置。具備專業(yè)完善的的采購配送中心,食堂外包采購,提供新鮮、衛(wèi)生、安全的食材,能統(tǒng)一集中采購不僅有效降低食材成本,解決您管理上的漏洞。
進貨環(huán)節(jié):從源頭上控制產(chǎn)品質(zhì)量,詳細檢查貨物是否原箱、是否有破損及欠缺,并詳細記錄貨物的出廠日期,做到先進先出,保證貨物新鮮。
質(zhì)檢環(huán)節(jié):成立質(zhì)量檢測中心,配備國際一級的檢測儀器和高素質(zhì)的檢測人員,對原料、采購、儲存、加工、包裝、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)關鍵點,以及從環(huán)境到用具,進行全程到用具,進行全程嚴格控制。
以顧客的需求為本:不同客戶的員工有著各自不同的供餐方案,具體的需求與實施,新忠寶根據(jù)客戶接洽了解詳情后制定出詳細的菜式出品方案。食堂承包安全管理制度:1、不在食堂抽煙。營業(yè)期間,各出口的門不得上鎖,醫(yī)院食堂外包,保持暢通。不用電爐,蕪湖食堂外包,亂扯電線。
2、工廠食堂承包公司在食堂內(nèi)配備消防設施,經(jīng)常保養(yǎng)消防器材。
3、一切易著液體應當放置于遠離火種及陰涼之地方,煤氣罐周圍禁止堆放雜物。
4、加強員工消防安全教育。保持工作環(huán)境的清潔,清除工作臺上的各種油污,定期清洗廚房抽油煙機及管罩,清洗廚房時,不要將水灑到電插座、電開關處,防止電器短路引起火災。
5、工廠食堂承包公司嚴格控制用火,用電和用氣。用氣時,嚴格執(zhí)行安全操作規(guī)程,使用前要檢查輸氣管開關和接頭、灶心,發(fā)現(xiàn)漏氣立即停止使用。廚師開爐前先打開電源,在開氣,不使用時先關氣在關電源。每餐下班后要關閉灶臺下閥門和廚房總氣閥。熱油炸東西和煉制料油時,注意控制油溫,防止油鍋著火。廚房晚班下班前應細致檢查,熄滅火種,關嚴各氣閥門,無漏氣現(xiàn)象。
餐飲承包公司廚房衛(wèi)生管理:廚房衛(wèi)生 廚具在應用先后肯定要蕩滌潔凈,按規(guī)則要活期消毒解決; 殘余的菜葉要實時丟失落,放棄任務臺面、高空潔凈;
油、鹽、醬油、醋等罕用輔料用過以后要實時蓋好;
活期反省廚房內(nèi)的衛(wèi)生死角,避免老鼠、甲蟲等毀壞食物;
保證冰箱雪柜的干凈衛(wèi)生. 四、餐具衛(wèi)生 餐必備的餐具要統(tǒng)一用盤托放,不克不及隨意擺放; 用過的餐具要實時蕩滌、消毒,保障其潔凈清爽。 餐具的消毒也是十分重要的,因為畢竟那么多人用,食堂外包價格,不過現(xiàn)在很多人都用一次性的餐具,所以一次性的餐具要保證質(zhì)量合格,是環(huán)保綠色產(chǎn)品。